Brasser sa bière en atelier : La Montreuilloise

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Le 17 juin dernier, Raùl a brassé sa première bière dans les locaux de La Montreuilloise. Son nom : Big Bang #0

My Community Beer lui a posé quelques questions, pour vous faire partager son expérience…

Faire sa bière chez La Montreuilloise

Hello Raúl !
Comment as-tu connu cet atelier de brassage et pourquoi avoir choisi celui-ci ?
Du bouche à oreille, ce sont des voisins qui m’en ont parlé, car ils avaient brassé là.
Le fait que des ingrédients bio soient proposés a joué aussi dans ma décision.

Combien de temps dure une session de brassage ?
Autour de 4h. Ça a commencé vers 9h (du matin) et on a fini vers 13h/13h30, avec une pause où nous avons goûté les bières de La Montreuilloise.

Une préférée parmi leur sélection ?
Une bière rousse plutôt sympa, mais je ne me rappelle plus du nom.
(Après enquête de notre part, il s’agirait de la « Rousse aux raisins fermentés« ) 😉

Comment s’est déroulé l’atelier et comment as-tu choisi ta recette ?
J’ai échangé par mail avec Jérôme (brasseur à La Montreuilloise) pour établir en amont la recette.
Il m’a proposé quelques options… Je lui ai dit que ma bière préférée était la Gulden Draak, et que j’aimerais brasser quelque chose qui y ressemble.
Il a cherché avec des collègues une recette qui s’en approche. Et j’ai brassé une bière à base de 6 types de malts différents !

Voir la fiche Bière et le détail de la recette  de « Big Bang #0 » de Raùl

craft beer bière artisanale

Es-tu satisfait de l’atelier de manière globale ?
Oui, car ils expliquent plein de choses, et en plus ils sont sympathiques.
Il y avait deux personnes pour nous accompagner.
Le seul point que je regrette c’est que j’aurais aimé faire « plus ». Par exemple, quand je suis arrivé à l’atelier, les malts étaient déjà sélectionnés et concassés.
Mais c’est un bon aperçu pour maintenant faire de la bière chez moi ! J’aimerais bien acheter du matériel un peu plus « sérieux », pas forcément un kit…

Comment s’est déroulé l’embouteillage ?
Je suis retourné deux semaines après avoir brassé (Brassage le 17 et mise en bouteille le 30). C’était rapide, ça m’a pris 30 minutes grand max.
Le seul problème c’était le transport. Il y avait 26 bouteilles de 75 cl, du coup je l’ai fait en deux fois.

Vous étiez nombreux à suivre l’atelier ?
Il y avait plusieurs personnes avec des niveaux différents sur la connaissance de la bière. Il y avait 8 brassins et certains brassés par deux.
J’ai même acheté un bouquin* avec des recettes et je l’ai fait dédicacé (rire). Il est simple et efficace pour commencer ! C’est parfait, ça fait connaitre le matériel, les malts. C’est une bonne intro !

* (« Faire sa bière à la maison » – Tana Edition)

Atelier de brassage – novembre 16 Merci Marc Beguin ! #biere #biereartisanale #craftbeerlife #diy #beerpics #craftbrew #beer #Montreuil

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Es-tu tenté par un autre atelier ?
C’est possible, car je ne compte pas acheter tout de suite mon matériel. Mais peut être avec un autre atelier pour tester un lieu différent et comparer.

Une étape préférée lors du brassage ?
Quand on a fait bouillir le malt. Ça dégage des arômes et ça te donne une idée de ce que tu obtiendras. La mienne sentait le caramel, l’agrume et il y avait pas mal d’arômes qui se dégageaient ! C’était hyper sucré quand j’ai goûté le moût. C’était pas mal ! Le goût y était !
J’ai pu récupérer de la matière pour faire des cookies ; j’ai pris un peu de drêches car il y en avait 7 kilos !

La dégustation s’est bien passée ? (haha)
Je l’ai goûtée début septembre ! On m’a conseillé de laisser fermenter en bouteilles 3 ou 4 semaines. Mais pour avoir goûté celle de mes voisins (ceux qui avaient conseillé cet atelier) après seulement 3 semaines, je trouvais que la bière manquait de développement. Du coup j’ai décidé de laisser les miennes passer l’été à la cave !
J’attendais beaucoup de cette bière. J’ai mis moins de houblon que conseillé, pour éviter qu’il y ait trop d’amertume car je n’aime pas vraiment ça.

bière maison montreuilloise

Un dernier mot ?
Brassez, buvez , partagez , répétez !

Merci Raùl pour ton témoignage. Nous avons hâte de goûter cette fameuse bière !

Si comme Laure et Raùl vous avez eu l’occasion de brasser chez La Montreuilloise, n’hésitez pas à laisser votre avis et ajouter votre bière sur My Community Beer !

L’atelier La Montreuilloise

Vous souhaitez vous aussi suivre un atelier de brassage à la Montreuilloise ? Renseignez-vous !

Depuis 2014, date de sa création, la brasserie artisanale La Montreuilloise propose des ateliers de brassage. N’hésitez pas à vous renseigner, il est également possible d’offrir un atelier ou d’organiser un atelier privatif.

brasserie artisanale MontreuilloiseLa Montreuilloise
97 rue Pierre de Montreuil
93100 – Montreuil

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