Caviste en interview #1 : Yann de La Caisse de Bières

Comme son nom le laisse supposer, La Caisse de bières est une boutique spécialisée dans la vente de bières ! Nous avons rencontré Yann, gérant et propriétaire de l’établissement.

La caisse de bières

C’est parti pour une nouvelle interview !

Rencontre avec un passionné

Partie 1 – Le magasin La Caisse de Bières

Salut Yann,

La Caisse de Bières, c’est ton propre magasin ?
Oui, c’est mon commerce, que j’ai créé de toutes pièces, en 2014. Il y a pratiquement trois ans.

Y a t il eu des évolutions notables par rapport à ton établissement ?
Quand j’ai ouvert j’étais plutôt sur des bières belges, puis j’ai enrichi mon éventail avec des bières artisanales et françaises. Au début j’étais sur 300 références… Et maintenant pratiquement 1 000 !

D’où te vient cette passion pour la bière ?
Je viens du nord de la France, j’ai été “élevé” à la bière belge. Puis je me suis intéressé aux bières artisanales.
Il y a deux ans et demi, il n’y avait pas forcément beaucoup de caves à bières et tout particulièrement dans le 92. A cette période- là, j’ai eu une opportunité et j’ai sauté le pas !

Organises-tu des événements ou des animations ?
Je participe à la « Paris Beer Week » ! (Du 5 au 13 mai 2017)
Je ramène un food truck (l’année dernière et cette année encore, ce sera De Clercq, Les Rois de la Frite) et on sert de la bière à la pression d’une brasserie choisie au préalable.
Et parfois on organise des dégustations à la boutique, comme samedi dernier avec la brasserie O’Clock. Je préfère faire cela exclusivement avec des brasseurs franciliens, plus simple au niveau des contacts.

Un petit coup de cœur à nous faire partager ?
Brewski, une brasserie suédoise spécialisée dans les bières infusées aux fruits. Et Jessenhofke, brasserie artisanale qui brasse des bières de style belge, que je trouve extrêmement bien faites !

Partie 2 – Le brassage !

A propos de tes activités de brasseur amateur, depuis combien de temps brasses-tu ?
J’ai commencé à brasser il y a deux ans, chez moi avec un kit tout grain, pour faire une recette pré-établie. Je l’ai utilisé pour mes trois premières bières… et j’en ai fait 17 depuis !

La caisse de bières
Yann, dans sa boutique, en pleine séance d’étiquetage !

As-tu réalisé une recette complètement incongrue ?
Rien de trop fou fou !
Parmi les réalisations les plus originales, j’ai fait une IPA à la vanille (en ajoutant des gousses de vanille lors de la préparation) et une Pale Ale à la mangue (avec des mangues fraîches que j’avais rajoutées dans le fermenteur).
Je reste classique; mais en rajoutant le petit truc en plus…

Un style de prédilection ?
Les IPA, les Triples et les Stouts !

Que brasses-tu en ce moment ?
Les deux bières en cours sont : Choco Stout, une Stout avec des fèves de cacao rajoutées au cours de l’ébullition, pour un côté exacerbé.
Et la All Blacks brassée avec du houblon néo-zélandais, c’est pour ça que je l’ai appelée comme ça !

Ce sont de nouvelles recettes, je n’ai jamais fait deux fois la même. Il y a tellement de styles que je souhaite réaliser… donc pas de double exemplaire pour le moment !

bière stout chocolat
IBU, pourcentage d’alcool, date d’embouteillage : des mentions nécessaires sur les étiquettes pour Yann

Quelle est ta plus grande réussite ?
Il y en a deux : une Pale Ale Citra et la Black IPA !!

Un petit mot sur le brassage amateur ?
Une fois que t’as mis le nez dedans difficile d’en sortir… Faites- vous plaisir ! Faites des bières qui vous correspondent !

C’est un grand plaisir et une grande fierté de boire sa propre production !

Merci beaucoup pour tes réponses Yann,
A bientôt !

Un petit tour à La Caisse de Bières

Petit after-work en prévision ? La Caisse de Bières est située à dix minutes à pieds de la Défense. Charcuteries et bières en pression sont disponibles. Toutes les bières achetées vendues à la boutique peuvent également être dégustées sur place.

L’établissement propose également des tireuses en location pour vos événements et reprend vos bouteilles consignées. Consommez malin !

La Caisse de Bières
21 rue Kleber, 92400 Courbevoie
Ouvert du mardi au vendredi de 12h à 20h et le samedi de 11h à 20h

 

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