Comment utiliser ses drêches : recette de la pâte à pizza

Vous aimez les pizzas ? Vous aimez la bière ? On a une recette spéciale pour vous !
Si vous n’aimez que la pizza, aucun souci, les drêches ne contiennent pas d’alcool et n’ont pas le goût de bière.

 Recette pour 3 pâtes à pizza :

  • Mixer les drêches200 g de drêches sèches (On a utilisé celles Des Drêcheurs Urbains*) ou 350g de drêches humides. Dans les deux cas les passer au mixeur pour les réduire.
  • 350 g de farine
  • 250 ml d’eau environ si vous utilisez des drêches sèches, sinon juste une petite quantité d’eau
  • 10 g de levure de boulanger (vous pouvez aussi utiliser du levain)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

La préparation

pétrir la pâte à pizzaTemps de préparation : 3h

Mélanger à la main la farine, les drêches, le sel, la levure et l’huile et pétrir pendant une dizaine de minutes.

Il faut que la pâte soit élastique et ne colle pas aux doigts. Si ça colle trop, rajouter de la farine, si c’est trop cassant rajouter de l’eau.

Faire une boule et laisser lever pendant au moins une heure.

pâte à pizza maisonPréchauffer le four à 200°.

Pétrir à nouveau pour faire partir le gaz.

Faire trois boules de pâtes, les aplatir et façonner les pizzas à la main ou au rouleau. Ici la pâte fait environ 2mm d’épaisseur.

Laisser lever une nouvelle fois au moins une demi-heure.

 

Pizza maison aux drêches

Garnissez selon vos goûts ! Nous on a mis : de la saucisse, des olives vertes, des câpres, des tomates séchées, gruyère râpé, origan et bien sûr une base sauce tomate.

Enfourner (toujours à 200°) et laisser cuire 15/20 minutes.

La sauce

Ici la sauce tomate est maison aussi.
Couper 1 kilo de tomates fraîches, ajouter une pincé de sel et une autre de sucre. Cuire dans une poêle avec un couvercle jusqu’à obtenir une purée puis retirez le couvercle et laisser réduire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.

Bon appétit !

Retrouvez aussi nos recettes de gressins pour l’apéro et de sablés pour le goûter. Et si vous avez des questions, nous sommes là pour y répondre 🙂

Biere et pizza

*Les Drêcheurs Urbains ont séchées des drêches de la Brasserie La Montreuilloise pour qu’elles puissent être utilisées en engrais pour les végétaux. Nous n’avions plus de drêches fraîches en stock, au moment de refaire la recette… d’où leur utilisation !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *