La recette des gressins aux drêches

On recycle les restes de son brassin !
Vous êtes brasseur amateur, ou vous avez un ami qui brasse sa bière ?
Ne jetez pas les drêches, et utilisez les plutôt pour réaliser de délicieux gressins pour l’apéro. My Community Beer vous propose une petite recette très simple à réaliser.

Réalisez des gressins maison

Voici la recette des gressins aux drêches que nous avions préparé lors de notre dernière rencontre entre brasseurs amateurs.
Librement inspiré de la recette du site américain Brooklynbrewshop, nous vous proposons une version française.

Niveau de difficulté : facile à réaliser
Temps de réalisation : 30 minutes
Temps total : 2h

Liste de courses pour une quinzaine de gressins :

  • 150 g de farine (garder le paquet près de vous)
  • Environ 50 ml d’eau
  • 150 g  de drêches
  • 1 demi sachet de levure chimique ou un reste de sachet de levure ayant servi pour faire de la bière
  • 2 pincées de sel
  • Poivre / herbes aromatiques
  • Une poignée de gruyère (sauf si vous souhaitez une version vegan)

La préparation :

gressin levure bièrePour la levure, nous utilisons la moitié du sachet qu’il restait d’un précédent brassin. 30 min avant de commencer, il faut donc réveiller les levures dans un fond d’eau, avec un peu de farine. (Mais vous pouvez également utiliser de la levure classique)

Préchauffer le four à 200 degrés.

dreche cuisine mixerMixer les drêches.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et les drêches. Ajouter les aromates et le gruyère.

Ajouter l’eau au fur et à mesure et pétrir la pâte pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique et qu’elle ne colle plus.

pate cuisine gressin drecheAttention la quantité totale d’eau à verser varie selon le niveau d’humidité des drêches. Au début du pétrissage, la pâte doit être collante mais pas trop humide.

Façonner  les gressins : prélever un bout de pâte et former un cylindre d’environ 1cm de diamètre.

cuire dreches gressin maison(Si vous utilisez de la levure non chimique, laissez poser 1 heure, pour laisser à la pâte le temps de lever.)

Enfourner le tout.

Laisser cuire 30 minutes en retournant les gressins au bout de 15 minutes…. C’est prêt !

Encore un peu de patience, laissez les gressins refroidir et régalez-vous !

Et si vous n’avez pas le temps de cuisiner, les crackers Résurrection et les Brewsticks sont disponibles sur notre shop 😉

My Community Beer vous souhaite un bon apéro !

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